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上海青(Brassica chinensis L.,别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、汤勺菜、汤匙菜、青江菜)

上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落,每一片叶都是碧绿,每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布,在中国到处都有该物种的影子。
炒上海青 上海青的营养价值 每百克鲜重含蛋白质1.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B

形态特征

上海青,一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形,叶柄肥厚,青绿色,株型束腰,美观整齐,纤维细,味甜口感好。

分布范围

是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种,全国各地均有分布,深受人们喜爱。在粤菜中应用较多。在快餐中出现多为配菜。

在亚热带及温带都有分布,在中国到处都有该物种的影子。

主要价值

上海青的营养价值 ,每百克鲜重含蛋白质1.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,维生素C40毫克克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘。

繁殖方法

上海青的育苗期,上海的天气逐渐开始转凉,此时适合小白菜生长发育,江浙沪地区一般为9-10月播种,可以密集播撒,长出菜苗可以选择长得高的拔出使用,此时的菜苗俗称鸡毛菜,之后定值,行距30cm,间距20cm,可以越冬,可以生长到0.5-1公斤一株,此时是真正的大青菜。

苗期每天适当浇水,后期浇水需加少量复合肥,因基质土保肥力差,肥力低。定植后,中耕与施肥结合进行,施肥前疏松表土,定植4天后开始追肥,每隔5天一次,每次施尿素15kg,全期追肥4次,浓度由淡至浓,逐步提高,定植后35天采收。

生长环境

上海青喜冷凉,在18~20℃,光照充足下生长最好,-2~ -3℃可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培,栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳,排水、日照需良好。

主要品类

京冠一号、金茂青梗菜、金桦王青梗菜、金品夏歌、华山青梗菜、华王青梗菜、新西兰2号青梗菜

选购要领

以选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。

炒食、汤料、馅料、涮料,凉拌等。

贮藏保鲜

买回家若不立即烹煮,可用报纸包起放入塑胶袋中,在冰箱的蔬果室中保存。 如果没有冰箱要阴凉晾开,别捂在塑料袋里。

在常温下可保鲜1-2天,冰箱内可保鲜3天。

食用菜谱

蚝油炒上海青,香菇炒上海青,上海青炒鱿鱼,双菇炒青菜,白灼上海青,腊味煲仔饭。

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文章名称:《上海青(Brassica chinensis L.,别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、汤勺菜、汤匙菜、青江菜)》
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